Eine Portion Ramennudeln wiegt 170 Gramm und besteht aus Weizenmehl, Ei, Salz, Wasser und "Kansui", einem alkalischen Element, welches den Nudeln den besonderen Biss und die Elastizität gibt. 
 
Zubereitungshinweise: 2 Minuten und 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Nicht kalt abschrecken.
Tipp: Damit die Nudeln nicht kleben, können die Nudeln mit ein zwei Tropfen Sesam- oder Knoblauchöl vermengt werden.